Recetas instantáneas de pepinos crujientes ligeramente salados en una cacerola fría y caliente con ajo y especias
Por lo general, los pepinos ligeramente salados se cocinan en un frasco. Pero para ello puedes utilizar otros contenedores. Por ejemplo, existen numerosas recetas de pepinos salados en una cacerola.
Las sutilezas de cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola.
Antes de hacer pepinos ligeramente salados, se recomienda estudiar las siguientes características:
- Mejor tomar pepinos con espinillas. Estas verduras están especialmente diseñadas para encurtir, por lo que no se ablandan tanto.
- Es deseable que los pepinos sean aproximadamente del mismo tamaño. Entonces se salan uniformemente.
- Asegúrate de cortar los extremos. Acumulan nitratos.
- Para un salado uniforme, los pepinos se pueden colocar verticalmente.
- Las verduras no deben apisonarse con fuerza en la sartén; deben flotar libremente en la salmuera para que se empapen mejor.
- Puede cubrir la olla con una tapa o una toalla. No lo cubra con film transparente, de lo contrario el proceso de fermentación procederá muy lentamente.
Además, cada ama de casa puede tener sus propios trucos para cocinar pepinos ligeramente salados. Lo principal es preparar la salmuera correctamente, de lo contrario las verduras no se remojarán normalmente.
Seleccionar y preparar verduras antes de empezar a cocinar
Para que los pepinos sean sabrosos, deben prepararse adecuadamente:
- Reúna verduras en tiempo seco. Si el clima es lluvioso, las verduras se vuelven demasiado jugosas y se echan a perder rápidamente.
- Después de la recolección, los pepinos se dejan en un lugar frío durante un par de días. Mejor si se pegan un poco.
- Las verduras se remojan en agua 3 horas antes de salar. Esto los hará deliciosos y crujientes.
- Los pepinos deben lavarse con mucho cuidado. Es una verdura que crece en el suelo y casi siempre está llena de suciedad. La mayoría de las bacterias se encuentran en el suelo y, si la suciedad no se lava bien, comenzarán a multiplicarse directamente en la maceta.
Se debe prestar especial atención a la preparación de especias. Las verduras también deben enjuagarse bien para que no haya suciedad. Con las verduras, no solo las bacterias, sino también los insectos pequeños pueden entrar en la sartén, por lo que debe clasificarlas con cuidado.
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola.
Hay muchas recetas para asar pepinos. En este caso, puede seguir estrictamente la receta o agregar especias a su gusto.
La receta clásica para una lata de 2 litros
Necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- raíz y hojas de rábano picante;
- media cabeza de ajo;
- 1 cucharada. l. eneldo seco
- 3 cucharadas l. sal;
- 1 litro de agua.
Esta cantidad de ingredientes cabe en un frasco de dos litros, pero puedes encurtir verduras en una cacerola. Vierta los pepinos con agua fría y manténgalos durante 2-3 horas, esto los hará más crujientes. Corta sus colas y transfiérelas a un recipiente para salazón.
Prepara la salmuera. Para ello, hierva el agua y agregue sal. Ponga la hoja de rábano picante y el ajo picados, las hojas enteras de rábano picante, el eneldo con los pepinos. Llene el recipiente con la salmuera resultante.
Receta rápida en 5 minutos
Para encurtir pepinos rápidamente, necesita los siguientes componentes:
- directamente los pepinos mismos - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 0.5 cucharaditas;
- hojas de cerezo
- eneldo fresco y paraguas de eneldo.
Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue agua y hierva. Luego retirar del fuego y dejar enfriar. Cubra con una tapa hermética. Estos pepinos se pueden comer unas pocas horas después de su preparación.
En agua fría
La salazón en agua fría permite a la anfitriona ahorrar un poco de tiempo. Pero en este caso, los pepinos ligeramente salados se pueden comer en aproximadamente un día.
Para esta receta necesitas tomar:
- pepinos - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- Pimienta molida;
- hojas de rábano picante;
- hojas de eneldo;
- pimiento picante - media vaina;
- sal - 70 g;
- agua - 2 l.
Coloque todos los ingredientes en una cacerola. Tampoco se recomienda cortar el pimiento, de lo contrario los pepinos resultarán demasiado picantes. Cubrir con agua fría, tapar y dejar en un lugar cálido. Si coloca el recipiente en el refrigerador, las verduras se agriarán por más tiempo.
Sin vinagre
En el proceso de cocinar pepinos ligeramente salados, no es necesario agregar vinagre. No ralentiza el tiempo de su fermentación, pero adquieren un fuerte sabor y olor a vinagre. Si desea salar los pepinos para el invierno, puede agregar una pequeña cantidad de vinagre para aumentar su vida útil (1 cucharada por frasco de tres litros).
Forma fría y rápida con agua mineral.
Los pepinos quedan especialmente crujientes con agua mineral. Para hacer un plato tan simple, necesitarás:
- 1 kg de pepinos;
- 2 cucharadas. l. sal;
- Botella de 1,5 litros de agua mineral carbonatada;
- eneldo y perejil;
- media cabeza de ajo.
Prepara los pepinos, quita las puntas de ambos lados. Ponga algunas de las hierbas en el fondo de la sartén, agregue un poco de ajo picado, luego pepinos. Encima de ellos está el ajo y las hierbas restantes. Agrega sal al agua, revuelve bien y vierte los pepinos con la salmuera preparada. Presione hacia abajo con un plato y envíelo a un lugar fresco durante un día. Después del tiempo especificado, puedes comer pepinos.
Caliente con especias
Pimienta negra y de Jamaica, ajo, eneldo seco o fresco, hojas y grosellas, la raíz de rábano picante combina bien con los pepinos. Puede agregar hojas de roble, anís, clavo, hojas de laurel, pero esto no es para todos.
Sabe bien cuando agrega el condimento de zanahoria coreano. Las verduras deben cubrirse con especias y hierbas y luego cubrirse con adobo caliente. Para prepararlo, debe tomar 2 cucharadas por 1,5 litros de agua. l. sal con un tobogán.
Con ajo y hierbas
Al encurtir pepinos, definitivamente debe agregar ajo, ya que le da un sabor pronunciado al plato. Puede usar una variedad de hierbas, pero el eneldo funciona mejor.
Puedes salar los pepinos de acuerdo con esta receta:
- Lave bien 1 kg de pepinos, corte los extremos por ambos lados, colóquelos en el fondo de la sartén.
- Coloque una capa de eneldo encima, luego otra capa de perejil picado. Agregue un poco de cilantro (algunas ramitas) y cebollas verdes si lo desea.
- 4-5 dientes de ajo, presione y corte en tiras, mezcle en una cacerola.
- Prepara la marinada. Hervir 1,5 litros de agua, agregar 70 g de sal, remover hasta que se disuelva.
- Vierta la marinada cocida en una cacerola con verduras.
Esta salazón estará lista para su uso en 1-2 días. Y puedes dejar los pepinos por más tiempo,
Con mostaza seca
Los pepinos también se pueden cocinar con mostaza seca. Le da al plato un sabor picante. Se puede agregar a cualquier receta a razón de 1 cucharadita. mostaza por 1 kg de pepinos.
Pepinos en rodajas ligeramente salados
Para encurtir pepinos, puedes cortarlos previamente. Pero hay que tener en cuenta que de esta forma se cocinan mucho más rápido y se salan mejor. Use los mismos ingredientes que en otras recetas, pero corte previamente las verduras, divídalas en 2 o 4 partes.
Funciones de almacenamiento
Los pepinos recién salados se pueden almacenar durante varios días. Con el tiempo, fermentarán y se volverán salados y amargos. Para extender su vida útil, se pueden refrigerar inmediatamente después de su preparación. Y cuando fermenten, deberá drenar la salmuera y llenarlos con agua hervida fría. También puedes hervir la salmuera. Para ello, escurrir, hervir, enfriar y verter de nuevo sobre los pepinos. Esto matará las bacterias, por lo que el proceso de fermentación se detendrá.
