Cómo congelar zanahorias en casa para el invierno en el congelador.
Hay varias formas de congelar zanahorias para el invierno. Pero para preservar todas las propiedades valiosas del producto, debe saber cómo hacerlo correctamente. Debes preparar las verduras ellos mismos y el equipo necesario.
Información importante
Mucha gente se pregunta si es posible congelar zanahorias y si se almacenan sustancias beneficiosas en ellas. Si sigue todas las reglas, todas las vitaminas se conservan y el producto triturado en un rallador se puede agregar fácilmente a cualquier plato sin perder tiempo.
Razones por las que muchas amas de casa optan por almacenar verduras en el congelador.
- Ahorro de dinero. En invierno las verduras son mucho más caras, es mucho más agradable sacar un producto ya preparado del frigorífico sin salir de casa.
- No se sabe en qué condiciones se almacena el producto en un entorno de tienda. Además, las verduras de invierno en los estantes a menudo se someten a un procesamiento adicional para un mejor almacenamiento y sabor. Por lo tanto, al sacar las zanahorias del congelador, puede estar seguro de su respeto al medio ambiente.
- Ahorrando tiempo. Cuando empiece a cocinar, no necesita perder el tiempo pelando y picando la verdura. ¡Está todo listo!
- Sucede que no hay ningún lugar para almacenar verduras de su jardín. En este caso, el congelador viene al rescate. No todo el mundo dispone de sótanos y sótanos amplios (además, en estas habitaciones, también es necesario mantener las condiciones correctas).
Para congelar, es adecuado un cultivo de raíces pequeñas, estructura densa, sabor dulce. Las zanahorias se pueden almacenar tanto enteras como picadas en un rallador.
No es necesario comprar un congelador para el almacenamiento, muchos refrigeradores tienen un congelador en el que las verduras, incluidas las zanahorias, deben almacenarse durante mucho tiempo. Solo es necesario trasladarlo al compartimento frigorífico habitual si se requiere una descongelación gradual del producto.
Reglas de preparación
La congelación de zanahorias para el invierno en casa debe hacerse de acuerdo con todas las reglas, luego todas las vitaminas permanecerán intactas.
Las verduras deben seleccionarse cuidadosamente. No congele los cultivos de raíces viejos y podridos comidos por las plagas. Después de la selección, debe lavar las zanahorias, limpiarlas de suciedad y polvo, cortar los extremos.
El siguiente paso es blanquear. Prepare dos recipientes de agua. En uno necesitas hervir agua, en el otro verter agua helada. Las raíces grandes se sumergen en agua hirviendo durante 4 minutos, las pequeñas son suficientes para aguantar durante dos minutos. Después de eso, las verduras se envían inmediatamente al agua helada. Gracias al agua fría, la verdura no se cocinará por completo, permanecerá fresca y crujiente.
Las hortalizas de raíz se extienden sobre una toalla y se dejan secar por completo. Corte las zanahorias limpias y secas de cualquier manera: cubos, aros y tiras. Se puede triturar con un rallador. Todo depende del tipo de plato para el que esté destinado el corte.
Para que los trozos de verduras no se congelen entre sí, debe colocarlos en una tabla de madera ordinaria en capas y enviarlos al congelador durante 1,5 horas. Luego, reúna en una pila. Después de este procedimiento, los cortes de verduras se almacenarán sin que se peguen.
Para congelar, es mejor no elegir bolsas de plástico y platos de vidrio. La primera opción puede romperse y la segunda puede agrietarse debido a la baja temperatura.
La mejor opción son los envases de plástico. Llenan el producto sin llegar al borde de 1 cm. Puede utilizar bolsas de vacío, que se fijan con clips, cinta adhesiva o clips especiales.
Se recomienda indicar en cada paquete o envase la fecha y hora en que se empacó el producto. Vasos de plástico, recipientes para almacenar hielo, también pueden servir como recipientes para congelar el producto.
Es mejor mantener la temperatura de almacenamiento en el congelador de preparación de verduras por debajo de -18 grados. Cuanto más alta sea la temperatura, menos alimentos congelados se almacenarán. Entonces, por ejemplo, a una temperatura de -8 grados, las zanahorias se pueden almacenar por no más de tres meses.
Métodos de congelación
Hay varias formas básicas y populares de congelar zanahorias en el congelador durante el invierno.
La opción más común es congelar zanahorias recién picadas:
- puede poner toda la masa picada en una bolsa y enrollarla en un bloque, cortar la cantidad requerida de zanahorias según sea necesario;
- simplemente puede poner las zanahorias cocidas en una bolsa grande, pero después de dos horas en el congelador, la bolsa debe agitarse para que las tiras picadas no se congelen entre sí;
- puedes descomponer la masa vegetal en porciones.
Una opción con una etapa preparatoria que involucra escaldado:
- las zanahorias se cortan en trozos separados en cualquier forma, pero del mismo tamaño;
- todas las rodajas cortadas se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos;
- luego las verduras deben enfriarse colocándolas en agua helada durante tres minutos;
- extienda las piezas sobre una toalla y déjelas secar;
- las verduras están listas para congelarse.
Puré de zanahoria (ideal para aquellos con niños pequeños):
- pelar y cortar las zanahorias en rodajas;
- las verduras picadas se vierten con agua y, después de hervir, se cocinan durante unos 40 minutos;
- los tubérculos cocidos se amasan con un tenedor o se cortan con una licuadora;
- el puré de papas resultante se coloca en moldes de hielo o cualquier otro recipiente de plástico pequeño después del enfriamiento final (para que el puré se enfríe más rápido y no se oscurezca, debe sumergir el recipiente con el contenido en agua fría);
- a una temperatura de -18 grados, el contenido de los moldes se congela en tres horas;
- luego se sacan los cubos de verduras de los moldes y se transfieren a bolsas.
En invierno, este puré se puede dar a los niños pequeños o se puede agregar a varios cereales y sopas durante la cocción. Se disuelven fácilmente y le dan al plato un sabor agradable.
Asar con cebolla (se pueden agregar otras verduras):
- pelar y picar zanahorias;
- cortar las cebollas en rodajas pequeñas;
- las verduras picadas se envían a una sartén con mantequilla y se cuecen durante unos 35 minutos;
- tan pronto como las verduras se hayan enfriado, puede comenzar a congelar.
Una vez distribuidas las rodajas en los recipientes, deben cerrarse herméticamente para que las zanahorias no absorban los olores vecinos.
Un plato de zanahoria congelado, sujeto a la tecnología de preparación, se puede almacenar durante aproximadamente un año. Pasado este tiempo, lo mejor es volver a preparar verduras frescas.
Reglas de descongelación
Las zanahorias frescas o cocidas congeladas no necesitan descongelarse. Saque suficientes verduras del congelador y agréguelas al plato en la última etapa de cocción.
Si no se supone que las zanahorias se agreguen a un plato caliente, entonces debe seguir algunas reglas para preservar componentes valiosos:
- del congelador, la verdura se mueve al compartimiento del refrigerador habitual para que el producto se descongele un poco;
- después de eso, puede comenzar a descongelar a temperatura ambiente;
- es imposible utilizar un microondas para este propósito, ya que todos los nutrientes desaparecen.
Basta con calentar el puré de zanahoria antes de usarlo o agregarlo congelado, por ejemplo, al puré de papa o sopa.
Y antes de leer este artículo, pensé que si las zanahorias estaban congeladas, entonces no se conservarían todas las vitaminas útiles, estaba equivocado. Siempre que el precio de las zanahorias sea bueno, es necesario congelarlas durante el invierno.