4 mejores recetas paso a paso de pepinos encurtidos calientes para el invierno
Hay muchas opciones para cosechar pepinos para el invierno, según las preferencias de la anfitriona, se preparan salados y en escabeche, dulces y picantes, enteros y cortados. Las especias se agregan a las recetas universales, diversificando el sabor agregando chiles picantes, mostaza, ajo y hierbas aromáticas picantes. De hecho, se puede hacer un número ilimitado de deliciosas variaciones de aperitivos a partir de una marinada base.
Las sutilezas de cocinar pepinos picantes para el invierno.
Al cosechar pepinos para el invierno, el sabor suave de las verduras se enriquece con condimentos y hierbas. Zelentsy, retorcido con pimiento picante, será picante y sabroso, siendo una excelente adición a las papas hervidas y otros platos. La adición de hojas de cerezo, roble y grosella negra que contienen taninos hará que los pepinos sean densos y crujientes..
Selección y preparación de pepinos.
Para el encurtido, se prefieren las frutas jóvenes de tamaño pequeño, la longitud óptima no supera los 12 cm. Antes de la cosecha, los pepinos se lavan a fondo con agua corriente, se limpian de tierra y arena, se secan, se cortan los extremos y, si la receta lo requiere, se sumergen en agua durante varias horas. Para giros individuales, las verduras deben cortarse en rodajas o círculos.
Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
Los frascos de vidrio para piezas de trabajo se limpian a fondo con bicarbonato de sodio y luego se enjuagan con abundante agua para eliminar cualquier resto de detergente. Después de eso, el recipiente se esteriliza de cualquier manera disponible y se seca.
Recetas de encurtidos
Para la preparación de la conservación, puede usar recetas familiares transmitidas de generación en generación, o puede probar algo nuevo agregando ingredientes inusuales a la marinada base. La composición y la cantidad de componentes del aperitivo se pueden variar hasta donde la imaginación sea suficiente, o puede elegir la receta más deliciosa de pepinos encurtidos picantes y detenerse en ella.
Con chile en frascos "Chúpate los dedos"
Para preparar un bocadillo picante con pimiento rojo picante, se necesitan pepinos pequeños, los grandes y demasiado grandes no funcionarán. Puede agregar tomates, si hay espacio en los frascos, obtendrá un plato de verduras. Los tomates deben perforarse cerca del tallo para que no se rompan. Los pepinos según esta receta son deliciosos y crujientes.
Ingredientes:
- pepinos pequeños - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- ají - 1 pieza;
- sal - 2 cucharadas sin tobogán;
- azúcar - 2 cucharadas con una diapositiva;
- agua - 1 l.
Para cocinar pepinos encurtidos con pimientos picantes, siga estos pasos:
- Los frascos están llenos de pepinos lavados con los extremos cortados, mezclados con ajo y pimienta.
- La marinada está hecha de agua, sal y azúcar.
- Las verduras se vierten con adobo hirviendo.
- Las latas llenas, cubiertas con tapas, se esterilizan en un baño de agua durante 20 minutos.
- Las piezas de trabajo procesadas se llenan con agua hasta el cuello y se enrollan.
- Los bancos se voltean, se envuelven y se dejan enfriar.
Variación sin esterilización
Los pepinos enlatados se pueden cocinar sin esterilizar, esto simplificará y acelerará enormemente el proceso de preparación. Las verduras deben cortarse en trozos pequeños, para que se sometan a un mejor tratamiento térmico con agua hirviendo y se almacenen mejor.
Para preparar verduras en escabeche sin esterilizar, necesitará:
- pepinos - 1 kg;
- ají - 3 piezas.;
- vinagre - 120 ml;
- eneldo - 1 manojo;
- ajo - 3 cabezas;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- sal - 1.5 cucharaditas.
Prepara una botana sin esterilizar así:
- En el fondo del frasco preparado, ponga un poco de eneldo lavado.
- En la parte superior, el recipiente está lleno de pepinos cortados en 3-4 partes, mitades de dientes de ajo, aros de pimiento picante, hierbas.
- Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco, cubra con una tapa y deje enfriar.
- Se hierve una marinada del líquido enfriado, para esto se vierte en una cacerola, se mezcla con sal, azúcar y vinagre, y luego se hierve durante 3 minutos.
- La salmuera se vierte en verduras, se aprieta la tapa.
- El frasco se envuelve y, después de enfriar, se retira a la despensa.
Con semillas de mostaza
Los pepinos afilados se pueden abastecer para el invierno agregando semillas de mostaza a las verduras. Un aperitivo sabroso se hace con verduras cortadas a lo largo; se encurten rápidamente y están listas para comer en una semana. La pimienta negra molida agregará especias adicionales.
Para la preparación de mostaza necesitará:
- pepinos - 2 kg;
- vinagre - 0.5 tazas;
- azúcar - 0.5 tazas;
- aceite vegetal - 0.5 tazas;
- semillas de mostaza - 1 cucharada;
- sal - 50 g;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharadita.
Puede preparar pepinos picantes con semillas de mostaza de la siguiente manera:
- Los pepinos cortados a lo largo en 4 trozos se colocan en un bol.
- Se agregan especias, aceite y vinagre a las verduras, todo se mezcla bien y se deja marinar a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 horas.
- Las verduras se empaquetan verticalmente en frascos preparados previamente, el empaque debe ser bastante denso.
- Los frascos llenos de pepinos se vierten con el jugo aislado durante el proceso de decapado, la salmuera debe cubrir todas las verduras.
- Los frascos se esterilizan al baño maría durante 40 minutos.
- Los recipientes se sellan con tapas, se envuelven hasta que se enfríen y se llevan a la despensa.
Con adobo aromático
Una receta básica universal para un adobo fragante es adecuada para cualquier vegetal, marinará perfectamente los pepinos: moderadamente crujientes, dulces y con el grado de especias preferido por los anfitriones e invitados. El secreto del aroma de la marinada está en la adición de hierbas y especias favoritas, el picor está regulado por la cantidad de ajo, pimienta y rábano picante.
Para preparar un refrigerio fragante y moderadamente picante para el invierno, debe tomar los siguientes ingredientes:
- agua - 1 l;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharada;
- vinagre - medio vaso;
- raíz de rábano picante - al gusto;
- hoja de laurel - al gusto;
- perejil, eneldo, otras hierbas favoritas - 1 manojo;
- ajo al gusto;
- guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto;
- pimientos picantes, cortados en aros y sin semillas, al gusto.
Los componentes están indicados por litro de agua. Un frasco de tres litros requerirá hasta un litro y medio de salmuera, la cantidad total se calcula distribuyendo ya los pepinos en recipientes y sabiendo cuánto líquido se necesita.
Prepare pepinos calientes en una marinada fragante de la siguiente manera:
- Una marinada se cocina con agua, sal, azúcar, vinagre, pimienta, hojas de laurel y hierbas. Después de un cuarto de hora, las hierbas se eliminan del líquido hirviendo.
- En los frascos preparados, se colocan ramitas de las hierbas seleccionadas, hoja de laurel, algunos granos de pimienta, raíz de rábano picante picada, aros de pimiento picante, ajo en el fondo.
- Llene los recipientes hasta el tope con pepinos bien empaquetados.
- Vierta las verduras con la marinada.
- Las latas se esterilizan durante 20 minutos y se enrollan.
- El recipiente se voltea, envuelve, enfría y almacena en la despensa.
Almacenamiento adicional de pepinos.
Si la conservación se prepara de acuerdo con todas las reglas, el almacenamiento adicional de las latas no es difícil. En las casas de campo, es conveniente guardar delicias en escabeche en el sótano, el sótano o el subterráneo.
En las condiciones de los edificios de apartamentos, son adecuadas las despensas, los casilleros especialmente equipados o simplemente el espacio libre debajo de la cama.
Lo principal es seguir algunas condiciones simples:
- Los bancos no deben colocarse cerca de dispositivos de calefacción.
- La conservación no tolera la luz solar directa.
- Las heladas son perjudiciales para los pepinos encurtidos.
Vida útil de los espacios en blanco
Los pepinos encurtidos en frascos de vidrio no deben conservarse durante más de dos años. Durante este período, es necesario inspeccionarlos periódicamente y tirarlos de manera segura si los párpados están hinchados o la salmuera se vuelve turbia. Después de abrir el frasco, su contenido se almacena en el refrigerador por no más de tres días.
Cualquier ama de casa se complace en recibir cumplidos por la hábil conservación casera. Varias opciones de pepinos encurtidos picantes satisfarán incluso a los gourmets más exigentes sin mucha dificultad.
