Recetas para encurtir pepinos con limón para el invierno.
Los pepinos con limón para el invierno se cosechan de diversas formas. Las recetas clásicas con hierbas aromáticas se han vuelto muy populares. Los pepinos con limón seguramente atraerán a todos los que aman una ligera acidez y un sabor picante.
La forma clásica
Las recetas de pepinos de limón enlatados difieren en la composición de las hierbas. El método clásico contiene guisantes negros, ajo, hojas de laurel, mostaza. El ácido cítrico se utiliza para la conservación. Los pepinos encurtidos para el invierno con limón sin vinagre se pueden almacenar durante mucho tiempo. La presencia de azúcar granulada le da a la marinada un sabor dulzón y las rebanadas enteras decoran los espacios en blanco.
Ingredientes:
- pepinos
- 1 rodaja de limón;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3-4 hojas de lavrushka;
- 10 g de semillas de mostaza;
- 3-4 uds. negro y pimienta de Jamaica;
- 1 litro de agua;
- 150 g de azúcar;
- 40 g de sal;
- 1 cucharadita limones
Antes de cerrar los pepinos, se deben remojar en agua fría durante 8 horas. Esto es necesario para que la conservación sea más jugosa.
- Las verduras remojadas se lavan con agua. Se cortan las puntas de los pepinos.
- Los bancos están preesterilizados. Las especias se colocan en el fondo de los recipientes. Luego, las verduras se empaquetan bien. El lóbulo se coloca en el centro en un lugar visible.
- Se vierte agua hirviendo en la pieza de trabajo. El agua debe cubrir las verduras por completo. El recipiente se deja durante un cuarto de hora. El agua enfriada no se utiliza posteriormente.
- La salmuera se prepara por 1 litro. Se agregan azúcar, sal y limón a la marinada. La solución se vuelve a hervir.
- La marinada caliente se vierte sobre los pepinillos. Una vez cerradas las tapas, la conservación se deja enfriar sobre la mesa.
La preservación se almacena en un armario o en un sótano oscuro y fresco. Es importante observar la medida en limón durante la cocción. El exceso de ácido puede impartir amargura a la pieza de trabajo o hacerla demasiado agria, lo que también es indeseable.
Pepinos de Praga
Los pepinos, para los que se utilizaron las recetas de cocina de Praga, resultan muy sabrosos y crujientes. El enlatado es una tecnología rápida y sencilla.
Ingredientes:
- pepinos
- limón 2-3 rodajas;
- dientes de ajo 2-3 piezas;
- paraguas de eneldo 1-2 piezas;
- pimienta negra 5 guisantes;
- agua 1 litro;
- sal 50 g;
- azúcar 150 g;
- limón 1 cucharadita
Antes de encurtir pepinos, las frutas pequeñas se lavan y se sumergen en agua fría. Casi todas las recetas de conservación incluyen un paso de remojo.
- Los pepinos remojados se enjuagan con agua. Se cortan las puntas de cada fruta.
- Los bancos están preesterilizados. Eneldo, ajo y pimienta se esparcen en el fondo del recipiente. Para el aroma, a veces se agregan hojas de grosella, rábano picante y otras especias.
- Luego, los pepinos se colocan herméticamente, mezclados con rodajas de limón.
- Vierta la salazón con agua hirviendo y déjela durante un cuarto de hora para la esterilización. Después de enfriar, se drena el agua.
- Hierva agua fría. Se le introduce sal, azúcar y limón.
- Conservamos las verduras ya esterilizadas con salmuera caliente. La pieza de trabajo está enrollada con tapas. Enfriar la conservación boca abajo a temperatura ambiente.
Los pepinos en escabeche son deliciosos y crujientes.
Adobo fragante con albahaca
Los pepinos encurtidos con limón adquieren un sabor inusual si se agregan a la salmuera hojas de albahaca... Las recetas de encurtidos le permiten usar vinagre común, de sidra de manzana o de vino como conservante.
Ingredientes:
- pepinos 0,5 kg;
- eneldo 1 manojo;
- ajo 8 dientes;
- granos de mostaza 2 cucharaditas;
- albahaca 2 ramas;
- zanahorias 1 pieza;
- agua 0,5 l;
- azúcar granulada 90 g;
- sal 30 g;
- ácido acético 85 g.
Los productos están diseñados para latas de 1 litro o 2 x 0,5 litros.
- Para el decapado, elija pepinos pequeños y densos. Todos los ingredientes se lavan con agua y se secan.
- Las verduras están finamente picadas. Corta las verduras en círculos de grosor medio. El ajo se corta en trozos.
- Combine las verduras y la mezcla de verduras en un recipiente y mezcle bien.
- La mezcla de verduras se coloca en frascos esterilizados.
- Llevar a ebullición agua fría con sal y azúcar. Se agrega ácido acético al agua hirviendo y se vuelve a hervir.
- La marinada caliente se vierte en frascos. Los recipientes con adobo se colocan en una cacerola con agua caliente. Las piezas de trabajo se esterilizan en la estufa durante 20 minutos.
- El último paso es conservar los espacios en blanco con tapas de metal, enfriarlos bajo un abrigo de piel y guardarlos para su almacenamiento.
