TOP 7 recetas para hacer chucrut para el invierno

¿Qué podría ser más sabroso que chucrut en la mesa en invierno? Tal plato no solo tiene un sabor agradable, sino también muchas propiedades útiles, es fácil de preparar, se almacena durante mucho tiempo. No es difícil elegir los productos y envases necesarios. Casi todas las amas de casa tienen varias recetas interesantes y sabrosas en stock que le gustaría compartir.

Características de la cosecha de chucrut para el invierno.

Para que las verduras en escabeche sean sabrosas y permanezcan en la memoria del catador durante mucho tiempo, debe cumplir con reglas simples.

¿Cómo elegir los productos adecuados?

Para la cosecha, es aconsejable utilizar hortalizas caseras o agrícolas. Los frutos deben tener la forma correcta, estar libres de daños y pudrición. Y sus paredes son gruesas, firmes y jugosas.

Se recomienda utilizar verduras recién cosechadas, repollo blanco y denso. Las hojas de laurel, el clavo, el comino son especias perfectas..

Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso

En Rusia, una tina de madera se consideró el mejor recipiente para la fermentación. Hoy en día utilizan barricas de roble, vidrio, loza y platos de esmalte.

Antes de cocinar, los productos de madera se sumergen en agua y luego se tratan con una solución alcalina. Está hecho de bicarbonato de sodio y agua. El resto del recipiente se revisa en busca de astillas y arañazos, se lava y se esteriliza.

¿Cómo cocinar chucrut en casa?

Hay muchas recetas diferentes de chucrut. Se puede cocinar entero o con verduras, usar búlgaro o picante.

Toda la receta simple

Ingredientes:

• pimienta búlgara - 1-1,5 kg;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• agua - 2 l;
• ajo - 5 dientes;
• un montón de verduras.

Cómo cocinar:

1. Las verduras se lavan bien con agua corriente y se secan. Se realizan varios pinchazos en cada fruta.
2. Ponga el pimiento en una cacerola, agregue ajo picado y hierbas.
3. La sal se disuelve en agua. Las verduras se vierten con salmuera preparada, se cubren con opresión y se dejan durante varios días a temperatura ambiente.
4. La pieza de trabajo se elimina del exceso de líquido. Se colocan en frascos y se esterilizan durante 7-9 minutos, luego se enrollan.

Los encurtidos se almacenan en un lugar fresco.

Agudo

Incluso al gourmet más mimado le gustará esta preparación de pimiento picante. Este exquisito platillo va bien con carnes, aves y otros alimentos.

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Para preparar chucrut necesitas:

• chile - 1 kg;
• hojas de cilantro;
• paraguas de eneldo;
• ajo - 1 cabeza;
• alcaravea;
• clavos de olor;
• Hoja de laurel;
• agua - 1 l;
• sal - 3 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. El agua se lleva a ebullición, se agregan hojas de laurel, especias y sal, se hierve durante 1-2 minutos. La salmuera preparada se enfría a temperatura ambiente.
2. Las verduras, el ajo y las vainas perforadas se colocan en el fondo de un recipiente de madera, se vierten con salmuera y se cubren con una tapa.
3. Las verduras se fermentan durante 3-5 días.

Tan pronto como el chile ha cambiado de color, se traslada a un lugar fresco, donde se almacena durante todo el invierno.

Relleno de repollo

Los pimientos rellenos de col es un plato original y muy sabroso. Es mejor usar frutas verdes para cocinar.

Componentes:

• pimienta - 0,5 kg;
• repollo blanco - 0.4 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• un manojo de perejil;
• agua - 0,5 l;
• sal - 3 cucharaditas;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras, quitar las semillas y escaldar durante 2 minutos.
2. El repollo y las verduras se cortan, las zanahorias se rallan y se mezclan.
3. Las frutas se rellenan con repollo y se esparcen en un recipiente ancho.
4. Se agregan sal y aceite al agua. Las verduras se vierten con la salmuera preparada.
5. Los pimientos rellenos se fermentan durante 4-7 días.

Un bocadillo sabroso se almacena en el refrigerador.

Relleno de verduras

Los encurtidos únicos se obtienen de un representante de la solanácea y varias verduras.

Que es necesario:

• pimienta búlgara - 1 kg;
• cebollas - 300 g;
• zanahorias - 300 g;
• tomates verdes - 300 g;
• repollo - 500 g;
• eneldo, cilantro - 1 manojo cada uno;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• clavos de olor;
• Hoja de laurel;
• aceite vegetal - 50 ml;
• agua - 0,8 l.

Pasos de cocción:

1. Las verduras se lavan, se pelan y se quitan las semillas. Picar finamente la col, las hierbas y los tomates.
2. Picar la cebolla en mitades, frotar las zanahorias. Los tomates, las cebollas y las zanahorias se saltean en una cacerola precalentada.
3. Todas las verduras están mezcladas. Las frutas jugosas se rellenan con una mezcla de verduras y se ponen en una cacerola.
4. Disuelva la sal en agua, vierta aceite vegetal.
5. Se agregan especias a las verduras y se vierte con salmuera.

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El pimiento relleno se fermenta durante varios días y luego se pone en frío.

Con zanahorias

Los pimientos agrios con zanahorias tienen un sabor delicado y ligeramente dulce. Este plato atraerá a personas de todas las edades.

Ingredientes:

• pimiento rojo - 800 g;

• zanahorias - 1 kg;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• un manojo de perejil;
• agua - 1 l;
• aceite de girasol - 30 ml.

Cómo cocinar:

1. Las zanahorias se rallan en un rallador fino y se fríen hasta que estén doradas.
2. Disuelva la sal, el azúcar en agua y hierva durante 2 minutos.
3. La pimienta se pela, se rellena con zanahorias.
4. En el fondo del recipiente, esparce la mitad de las ramitas de perejil, rellenas de frutas.
5. Vierta las verduras con salmuera fría y aceite, agregue las verduras restantes.
6. Un aperitivo con zanahorias se fermenta durante 3-5 días.
7. La pieza de trabajo terminada se transfiere a frascos de vidrio y se almacena en el refrigerador.

Tsitsak

Tsitsak es un plato picante preparado según una receta armenia especial.

Ingredientes:

• pimiento picante - 2 kg;
• ajo - 5 cabezas;
• eneldo - 2 racimos;
• agua - 3 l;
• sal - 4 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

1. Se hierve la salmuera.
2. El ajo se pela desde las raíces y la capa superior.
3. El eneldo, el ajo en las cabezas y el pimiento picante se esparcen en el fondo de una cacerola grande.
4. Las verduras se vierten con salmuera fría.
5. Tsitsak se fermenta durante 7-10 días.

Los frutos amarillos y verdes de los pimientos picantes son perfectos para preparar esta botana.

Sin receta de esterilización

Un aperitivo tan brillante decorará la mesa festiva en el frío invierno.

Que es necesario:

• pimienta - 700 g;
• ajo - 3-5 dientes;
• sal - 1 cucharada. l.;
• agua - 1 l.

Cómo cocinar:

1. Los pimientos se pelan y cortan en rodajas grandes.
2. Se mezclan agua y sal.
3. El ajo, la pimienta se colocan en un frasco y se vierten con salmuera. Las verduras se fermentan durante 2 días.
4. El líquido se escurre, se lleva a ebullición, se vierte nuevamente y se enrolla el frasco.

Almacenamiento de pimienta

La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco y oscuro. Los recipientes con verduras deben estar cubiertos..