TOP 3 recetas para hacer salsa Kuban para el invierno en casa
Aquellos que han intentado cocinar salsa Kuban para el invierno rechazan el ketchup comprado en la tienda después. Resulta moderadamente dulce, espeso y aromático. Se agrega a los primeros platos, como aderezo, se sirve a los segundos. Esta salsa a menudo se vierte sobre pasta y arroz, va bien con la pizza. Se tarda aproximadamente una hora en cocinarlo, y el resultado te deleitará todo el invierno.
Características de sabor de la salsa Kuban
La salsa es espesa, aromática, con un toque de dulzura. Es picante, gracias a la adición de ajo, tiene un regusto agradable a canela y pimienta de Jamaica. La cebolla picada le da la consistencia original.
Qué guarniciones se recomiendan servir
Combina bien con platos de carne y pescado. A menudo se sirve con arroz y patatas.
El borscht cocinado con la adición de salsa Kuban resultará increíblemente fragante.
¿Cómo elegir los productos adecuados?
Los tomates deben recolectarse maduros, sin daños. Vale la pena elegir variedades carnosas: crema o corazón bovino. Todas las especias deben ser frescas.
Prepararemos productos y envases
Se lavan los tomates y se cortan los tallos. Los bancos se esterilizan al vapor o en el horno.
Las tapas de metal se hierven en agua durante 10 minutos.
Receta
La salsa cubana se prepara a base de puré de tomate. Para hacer esto, muele los tomates con una licuadora o picadora de carne, luego muela a través de un colador.
Versión clásica
En casa, se suelen preparar según la siguiente receta:
- 2 kg de tomates;
- bulbo;
- medio vaso de azúcar;
- 3 dientes de ajo;
- Arte. l. vinagre 9%;
- 12 capullos de clavel;
- 3 g de canela;
- una pizca de mostaza en polvo;
- 15 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra.
Los tomates se pasan por un exprimidor y se cuecen durante 5 minutos. Luego agregue la cebolla picada a través de una picadora de carne.
Deje hervir a fuego lento durante 1-1,5 horas. Cuanto más tiempo esté cocida la salsa, más espesa será.
Las especias se ponen en una bolsa de gasa y se colocan en la salsa. Vierta mostaza, azúcar, sal, canela en el puré de tomate. Pasados los 10 minutos, apaga el fuego. Todavía calientes, se vierten en frascos esterilizados, enrollados con tapas de metal.
La receta "Desde los tiempos de la URSS"
En la época soviética, se preparaba una salsa similar, que se llamaba Krasnodar. Para un kilogramo de tomates necesitarás:
- 350 g de manzanas maduras;
- 10 g de pimienta negra molida;
- 7 g de canela y pimiento rojo molido;
- 7 g de nuez moscada;
- 20 g de azúcar;
- 10 g de sal;
- 70 ml de vinagre;
- 4 dientes de ajo.
Se hacen puré de tomates y se le agregan manzanas, cortadas en rodajas. Vierta un par de cucharadas de agua y cocine durante 20 minutos.Después de moler a través de un colador, cocine por otros 20 minutos. Agregue las especias, el azúcar y la sal, después de 10 minutos agregue el ajo y vierta el vinagre.
Caliente se vierte en frascos y se enrolla.
Hacer una salsa picante para el invierno
La opción picante incluye:
- 1 kg de tomates;
- dientes de ajo;
- 100 g de albahaca fresca;
- 100 ml de aceite;
- 40 g de azúcar y sal.
Los tomates se pelan y se hierven a fuego lento durante media hora. Luego triturar a través de un colador y agregar albahaca finamente picada. Cocine, revolviendo regularmente, durante 20 minutos. Se agregan aceite vegetal y ajo. Pasados los 10 minutos, apaga el fuego.
Reglas de almacenamiento y duración
La salsa fresca se puede conservar en el refrigerador hasta por un mes. Enrollado con tapa metálica, se puede almacenar durante más de un año.
