TOP 13 recetas sobre cómo cosechar cebollas verdes para el invierno
En sus granjas, muchos siembran cebollas en hojas verdes. No siempre es posible utilizarlo todo. Surge la pregunta de cómo preparar cebollas verdes enlatadas para el invierno. Hay varias opciones de cocción: sal, escabeche, seco. Si hay un congelador, se mantiene fresco. Para ello, las plumas se trituran y congelan para agregarlas a sus platos favoritos en invierno.
Una pequeña teoría sobre el enlatado de cebollas
Las cebollas tienen propiedades antisépticas y antibacterianas. Contiene vitaminas, macro y microelementos. Conserva las propiedades beneficiosas de las verduras en conserva..
Se puede espolvorear con sal, doblar en un recipiente y guardar en el refrigerador, en escabeche, secar, congelar.
Elegir y preparar una verdura
Coseche las verduras justo antes de cocinarlas. Lavar con agua corriente y secar ligeramente. Las puntas secas y podridas se quitan primero.
Cómo preparar contenedores
Los paquetes con cerraduras están preparados para congelar. Durante el decapado, se requerirán frascos de vidrio de decapado. Los envases se esterilizan al vapor o de otra forma conveniente.
Recetas caseras de cebolla
Hay muchas recetas para hacer cebollas verdes para el invierno. Se puede conservar en forma pura o con la adición de pepinos, aceite, pimiento, remolacha, tomates. De él se preparan caviar, mermelada.
La forma clásica de cosechar
Un kilogramo de plumas verdes se cortan finamente o se dejan tallos largos. Apilados en bancos.
Para el adobo:
- sal - 100 gramos;
- azúcar - 50 gramos;
- vinagre 9% - 80 mililitros;
- agua - 1 litro.
La marinada se lleva a ebullición, las verduras se vierten y se esterilizan. Latas de medio litro - 10 minutos. El producto enlatado se tapa con corcho y se envía a almacenamiento.
Sin esterilización
Para los que están muy ocupados hay una receta sencilla sin esterilización. Los tallos verdes se cortan finamente y se combinan con sal en una proporción de 1: 1. Es decir, 500 gramos de verduras, la misma cantidad de sal. El fondo se cubre con una capa de sal, luego una capa de verdor, de 2 centímetros de grosor, y así sucesivamente hasta que los recipientes estén llenos. La capa superior está cubierta de sal. Los encurtidos se almacenan en frascos con tapa de nailon.
Opción de pepino
Puede conservar verduras con pepinos. Zelentsy se eligen en la etapa de madurez de la leche, del mismo tamaño. Corte las verduras en aros, agregue las plumas picadas, eneldo, aceite, sal, vinagre al gusto. La mezcla se marina durante 2 horas.Poner en el fuego; Tan pronto como hierva la marinada, se cuenta el tiempo: 5 minutos. Entonces los pepinos estarán crujientes. Se colocan en contenedores, sellados con tapas metálicas.
Con remolacha
Las cebollas con remolacha se usan en invierno como aderezo para borscht. Rallar 1 kilogramo de remolacha, 300 gramos de zanahorias. Las cabezas se cortan en medios anillos. Las verduras se saltean en una pequeña cantidad de aceite vegetal por separado. Revuelva y agregue 26 gramos de sal, 13 gramos de azúcar, 3 cucharadas de vinagre. La mezcla se hierve durante 5 minutos, se coloca en frascos, se esteriliza durante 15-20 minutos, se tapa con corcho.
En tomate
Cortar cinco cebollas en mitades, picar un manojo de perejil. Mezclar y colocar en una jarra de medio litro. Vierta 2 cucharadas de olia en un recipiente separado, agregue 120 mililitros de jugo de tomate, 1 cucharadita de azúcar, sal, vinagre, deje hervir. Vierta las verduras con la marinada, programada para esterilizar durante 10 minutos. Tape con corcho, guárdelo para su almacenamiento.
Con pimienta
Antes de cortar el pimiento morrón (2 piezas), se blanquea en agua durante 5 minutos. Luego corte 500 gramos de cebolla en rodajas y combine con pimiento. Todos se vierten con adobo hirviendo: 1 vaso de agua, vinagre, sal al gusto. La mezcla se deja macerar durante 24 horas. La salmuera se escurre, se hierve y se vierte nuevamente. Los contenedores están sellados con tapas de nailon.
En polaco
Hierva agua y cargue cabezas de cebolla enteras (1 kilogramo). Hervir durante 3 minutos y agregar al agua helada. De tales manipulaciones, las cabezas serán transparentes. Las especias se colocan en el fondo de los frascos: 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta, verduras. Las cabezas se cargan desde arriba.
Para el adobo:
- agua - 1 litro;
- sal - 1 cucharada;
- vinagre - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharadita.
Lleve la marinada a ebullición, vierta los frascos. Dejar enfriar, escurrir la salmuera, volver a hervir. Después de verter, los frascos se tapan, se pasteurizan.
Caviar de cebolla
Puedes cocinar caviar no solo de calabacín. El caviar de cebolla es una gran adición a los platos principales.
Un kilogramo de cabezas se divide en dos partes. Una parte se vierte con agua hirviendo, se enfría. La segunda parte se saltea en aceite de girasol. 400 gramos de tomate, se pasan ambas partes de la cebolla por una picadora de carne. Agrega sal, azúcar, pimienta molida, eneldo al gusto y prende fuego. La mezcla se hierve durante 30 minutos. Se colocan en frascos, los frascos de medio litro se esterilizan durante 40 minutos.
Mermelada de cebolla
Aperitivo inusual para vino, queso - mermelada de cebolla. Para el postre, una variedad de postre es adecuada: cebolla blanca (1 kilogramo). Se corta en mitades y se sofríe en aceite vegetal.
Por separado, se hierve 0,5 litros de vino blanco (semidulce) y se prende fuego. Aguantar hasta que se apague la llama. Agregue medios aros pasivados, 250 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de sal, pimienta molida al gusto. Especias: hoja de laurel, 2 ramitas de tomillo, 1 rama de romero, atadas en un manojo, sumergidas en la mezcla (extraídas al final de la cocción).
La mermelada se hierve hasta que la gota se escurre como miel. Almacene los productos debajo de tapas metálicas.
Cebollas fritas para el invierno
Los productos semiacabados pueden simplificar el trabajo en la cocina. Para ello necesitas hacer un aderezo de cebolla. Las cabezas se cortan en mitades, se saltean en aceite. Después de enfriar, las verduras se colocan en bolsas y se congelan.
Cebollas en vinagre
Se pica finamente un kilogramo de plumas verdes, se añaden 50 gramos de sal y se deja caliente durante 2 semanas. La conservación está sellada y almacenada.
Cosecha de cebollas verdes
Las plumas de cebolla se cortan finamente y se empaquetan en bolsas con candado. Se envían al congelador, donde la temperatura se establece en menos 18 grados.
Puerro
Puede almacenar puerros frescos, secos, congelados, en escabeche. La planta con hojas se entierra en la arena y se almacena en un lugar frío.
También se enfría a una temperatura de menos 2 grados y se envía para su almacenamiento.
Reglas de almacenamiento
Los puerros refrigerados se mantienen en el refrigerador a una temperatura de 5 grados - 6 meses. El caviar se guarda en el frigorífico durante varios meses. Las cebollas congeladas se almacenan durante mucho tiempo..
La conservación esterilizada se mantiene a temperatura ambiente durante 1 año. Los encurtidos se guardan en un lugar frío durante 6 meses.
